1.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

2.各种粮食、油料所含灰分受品种、生长条件等影响，含量一般在（）。

3.冷冻试验可判断蜡脂含量。

4.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

5.什么是溶液体积比浓度？

6.高压气瓶是用于贮存压缩气体，液化气体、溶解气体的（）。

7.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

8.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

9.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

10.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

11.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

12.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

13.对什么是产品标准？

14.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

15.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为均匀、透明的稀溶液。

16.平均样品按规定的方法混合均匀，从中称取一定数量供检验某一个试验项目用的样品称为（）。

17.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

18.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

19.玉米水分为18%以上时，应采用两次烘干法测定其水分

20.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。