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1.我国小麦粉、玉米粉国家标准中规定磁性金属物含量不得超过（）。
单选题A. 003g/kg~||~0003g/kg~||~0002g/kg~||~002g/kg
2.小麦不完善粒率越高，则（）。
单选题A. 容重越低~||~容重越高~||~出粉率提高~||~粉色越白
3.用定温定时法测定时玉米水分时，用内径4.5mm烘盒称取样品的量为（）克。
单选题A. 2~||~3
4.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。
单选题A. 长粒中间型~||~特长粒长粒中间型~||~特长粒长粒~||~特长粒中间型
5.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。
单选题A. 600%~||~800%~||~1000%
6.粮食中（）属于可溶性糖。
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~双糖~||~木质素
7.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。
单选题A. 监督检验~||~委托检验~||~比对检验~||~仲裁检验
8.什么是成品粮油？
填空题9.用95%乙醇稀释成70%乙醇时，可采用（）
单选题A. 取95%乙醇70ml，加水100ml~||~取95%乙醇70ml，加水25ml~||~取95%乙醇70ml，加水至总体积95ml~||~取95%乙醇100ml，加水70ml
10.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
填空题11.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。
判断题12.损伤淀粉(名词解释)
填空题13.配制标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。
填空题14.大豆浓缩蛋白(名词解释)
填空题15.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。
判断题16.怎样用分样器法进行粮油样品的分样？
填空题17.为减少方法误差带来的影响，可采用（）措施。
单选题A. 对照试验~||~加强操作人员培训~||~空白试验~||~增加滴定次数
18.碳水化合物根据结构分为单糖、（）和多糖三类。
填空题19.对照实验是检验（）的有效方法。
单选题A. 偶然误差~||~仪器试剂是否合格~||~系统误差~||~回收率好坏
20.零在数字中间和数字末位均为有效数字。
判断题
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