1.在溶液稀释过程中体积有非加和性。

2.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

3.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

4.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

5.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

6.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

7.粮油质量检验员要做到（）。

8.饲料豆巨的特点是什么？

9.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

10.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

11.小麦硬度是由胚乳细胞中蛋白质基质和淀粉之间结合强度决定的。

12.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

13.新制备柱的处理方法：以（）mL/min的流量将由（）水、（）mL（）标准溶液、（）mL缓冲溶液和（）mL（）组成的混合液通过刚装好镉粒的玻璃柱，接着用（）mL水以同样流速冲洗该柱。

14.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。

15.油脂的闪点(名词解释)

16.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。

17.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

18.波长越短，光的偏向越大，折光指数也越大。

19.下列说法不正确的是（）。

20.湿法消化大米直接加入高氯酸加热