1.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

2.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。

3.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

4.炭化时不允许有燃烧现象发生。

5.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

6.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。

7.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

8.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

9.测定油脂皂化值时，油脂与氢氧化钾乙醇溶液共煮皂化，用乙醚从皂化液中提取不皂化物。

10.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。

11.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

12.油脂的可塑性(名词解释)

13.样品制备是指将所扦取的原始样品（）、（）、（）及（）制成试验样品的过程。

14.测定一级（二级）大豆油，应选择（）mm比色槽。

15.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

16.国际单位制七个基本量

17.定量分析中称取试样常用的方法有直接称量法、（）和指定质量称量法。

18.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

19.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

20.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。