1.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

2.下列说法不正确的是（）。

3.原始记录的编号应是唯一的，可与检验报告相同，也可以不同

4.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

5.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

6.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

7.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

8.简述豆乳生产工艺流程。

9.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

10.大豆蛋白的功能特性一般包括凝胶性、乳化性、发泡性、吸水性、（）等。

11.填写原始记录表（簿）做法不当的是（）。

12.职业守则虽然不是法律，不具有强制作用，但对检验人员的职业行为具有（）作用。

13.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

14.氨氮曲线制作频次（）。

15.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

16.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

17.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。

18.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

19.小麦不完善粒率越高，则（）。

20.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。