1.糖类所用的检糖计刻度数值表示的是（）。

2.什么是食品工业？

3.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

4.牛乳的比重

5.对定量分析的误差要求（）。

6.标称值为10g的砝码，经检定其实际值为10.0002g，该砝码的（）为0.0002g。

7.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

8.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

9.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

10.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

11.已知盐酸的质量浓度为90g/L，其物质的量浓度为（）

12.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

13.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

14.什么是粮油副产品？

15.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

16.蛋白质的测定的原理？

17.牛乳的相对密度

18.样品制备的目的在于保证样品的（）。

19.高大平房仓按（）平方米左右分区。

20.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？