1.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

2.精密仪器设备失火不能选用（）

3.豆类含有较多的（），常用作副食。

4.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

5.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

6.油脂中含有哪些车质？

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

8.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

9.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

10.如何提高分析检验结果的准确度？

11.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

12.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

13.按有效数字计算规则，3.40+5.7281+1.00421=（）

14.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。

15.标准化的目的是为了在一定范围内获得（），最全面的经济效果。

16.油脂改性(名词解释)

17.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

18.简述玉米浸泡的机理和作用。

19.3+21.32+110.456 运算结果的有效数字位数为（）。

20.托盘天平称量完毕后，应将砝码（）并将游码拨到“0”位处，必须用镊子夹取砝码。