1.准确度大小由（）决定。

2.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

3.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

4.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

5.在比较两个量的准确度时，下列说法不正确的是（）。

6.热风干燥方便面加工（）。

7.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

8.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

9.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

10.在天平上称出的是物体的（），而不是（）。

11.滴定复原乳酸度的注意事项？

12.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

13.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

14.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

15.支链淀粉遇碘成蓝色。

16.什么是区县粮？

17.职业道德的特征：范围上的（）、内容上的（）和（）、形式上的（）。

18.稻米心白粒是指米粒（）部位呈白色不透明的粉质白斑。

19.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事（）的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

20.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。