1.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

2.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

3.比色法测定方便面过氧化值时，测定液在500nm波长处测定吸光度，与标准系列比较定量。

4.依据××标准，该批产品合格（或不合格）。这种结论适用于（）检验。

5.如何做好检验原始记录？

6.索氏抽提法是根据脂肪能溶于乙醚等有机溶剂的特性进行的

7.罗维朋比色计碳酸镁反光片表面呈暗灰色时，在（）可继续使用。

8.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

9.乘除运算时，保留有效数字位数，以相对误差最小的为准。

10.（）是导出量。

11.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

12.什么是粮油化学检验？

13.砻谷机接通电源后电机不动，若是空载，电机嗡嗡作响，则说明砻谷机中（）。

14.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

15.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

16.进行有危险性的工作时，必须（）采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时的救助。

17.白砂糖干燥失重所用的称量器皿为（）直径为（）cm，深度为（）cm。

18.油脂的皂化值测定过程中，回流操作直接用电炉加热。

19.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。

20.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。