1.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

2.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

3.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

4.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

5.烘干法测得的水分是游离水。

6.什么是摩尔浓度？怎么表示？

7.粗面筋(名词解释)

8.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。

9.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

10.仪器、设备技术资料，从仪器（）起建档。

11.易发泡的粉、淀粉、蛋白质等样品，在炭化之前可在样品上酌加数滴纯植物油。

12.炭化时不允许有燃烧现象发生。

13.一级化学试剂标签颜色为绿色,用符号（）表示。

14.吨（t）是国际单位制单位也是我过法定计量单位。

15.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

16.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

17.灰分通常指（）。

18.为防止坩埚破裂，灰化完毕后，应使高温炉温度降到200℃以下，才打开炉门。

19.实验室常用的干燥剂有（）。

20.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。