1.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

2.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

3.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

4.B类火灾是指（）

5.冷冻试验可判断蜡脂含量。

6.简述豆乳生产工艺流程。

7.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

8.无论在形式上还是内容上，检验报告不应强调一个模式，为企业内部客户服务时，可用简化的方式报出结果

9.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

10.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）

11.玻璃仪器按用途分为容器类、量器类、过滤器类和特殊用途的。

12.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

13.用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。

14.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

15.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

16.为什么龙口粉丝制作过程中一定要使用黄粉液？

17.微量天平可称准至±0.02mg，要使称量误差不大于0.1%，至少要称取试样（）。

18.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

19.油脂的闪点(名词解释)

20.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。