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1.粮食脂肪中主要的不饱和脂肪酸有油酸、亚油酸和（）。
填空题2.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。
填空题3.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。
单选题A. 销毁样品~||~做好记录并告知被检方~||~拒收样品~||~正常接受。
4.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.
判断题5.大豆浓缩蛋白质(名词解释)
填空题6.什么是区县粮？
填空题7.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。
填空题8.一般谷物粮食水分达到（）时，开始出现游离水。
填空题9.AgBr的溶度积为Kw=5.0×10-13,按对数的有效数字运算规则，其PKw=（）。
单选题A. 12~||~123~||~123~||~12301
10.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。
单选题A. 氢氧化钾标准溶液~||~氢氧化钠标准溶液~||~高锰酸钾标准溶液~||~硝酸银标准溶液
11.什么是标准溶液对被测物质的滴定度？
填空题12.稻谷不完善粒包括（）。
多选题A. 未熟粒~||~虫蚀粒~||~病斑粒~||~生霉粒~||~生芽粒~||~完全未脱皮的完整糙米粒
13.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。
单选题A. 白色~||~无色~||~淡红色~||~淡蓝色
14.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。
填空题15.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。
填空题16.蛋白质的测定方法主要有两类：一类是利用其物理特性进行的；另一类是利用其进行的（）。
单选题A. 生理特性~||~化学特性~||~物化特性~||~生化特性
17.有关误差的说法不正确的是（）。
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明
18.杂质检验分两步进行，小样检验主要是检出并肩杂质。
判断题19.可溶性糖一般占干物质含量的（），其中主要是蔗糖。
填空题20.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。
单选题A. 弱酸性~||~强酸性~||~弱碱性~||~强碱性
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