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1.酸水解法脂肪的测定原理？
填空题2.经计算，一组变量（n=8)的相关关系γ=0.752，查相关关系临界值表，γ0.05,6=0.707，γ0.01,6=0.834。对变量间相关关系评价不正确的是（）。
单选题A. α=005时，y与x之间显著相关~||~α=005时，y与x之间显著不相关~||~在相关系数和测定次数确定时，相关性与显著性水平α的取值有关~||~α=001时，y与x之间显著不相关
3.馒头的比容是指蒸制后（）比值。
单选题A. 馒头体积与面团质量~||~馒头体积与馒头质量~||~馒头体积与面团体积~||~馒头质量与馒头体积
4.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？
填空题5.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。
多选题A. 用途~||~形状~||~容积~||~准确性
6.扦样方案的内容有：（）;（）和扦样方法、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。
填空题7.罗维朋比色计所用光源是（）。
单选题A. 近红外光~||~可见光~||~红外光~||~紫外光
8.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。
判断题9.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。
判断题10.乳糖含量的测定原理？
填空题11.谷物粮食地化学成分以（）为主，大部分化学成分储存在胚乳中，常做主食。
填空题12.纯豆乳(名词解释)
填空题13.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃
判断题14.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）
单选题A. 500g~||~1000g~||~2000g~||~5000g
15.牛乳的相对密度
填空题16.《食品安全国家标准食品中致病菌限量》(GB 29921-2013)对果冻和速冻饺子没有致病菌限量要求。（）
判断题17.毛油水化时主要除去哪些养质？
填空题18.胚芽米(名词解释)
填空题19.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。
单选题A. 10ml~||~100ml~||~1000ml~||~10000ml
20.使用酒精灯时，酒精量不超过容量的（）
单选题A. 2/3~||~1/2~||~1/3~||~4/5
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