证券从业资格

1.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

单选题

A. 花生油~||~桐油亚麻油~||~棕榈油~||~菜籽油

2.碘价是指100克油脂或脂肪酸吸收碘的克数，它表示了脂肪酸与油脂的（）程度。

填空题

3.粮食中淀粉的测定方法有哪些？运用范围怎样？

填空题

4.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属于（）

单选题

A. 偏好型检验~||~分析型检验~||~差别检验~||~标度和类别检验。

5.下列粮食样品可以采用四分法分样的是（）。

单选题

A. 大豆~||~油菜籽~||~小麦~||~豌豆

6.实验室遇到触电事故，首先应该（），使触电者迅速脱离电源。

单选题

A. 用金属棒将电源拨开~||~拉下电源开关或用绝缘物将电源拨开~||~用手去拉触电者~||~用湿手拉下电源开关

7.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。

填空题

8.油脂改性(名词解释)

填空题

9.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

单选题

A. 计量仪器与测量精度的一致性~||~样品编号与样品记录单的一致性~||~检验依据和检验方法的正确性~||~检验结果与储粮专卡（或受检单位检验结果）的差异

10.有关量纲的描述不正确的是（）

单选题

A. 量纲指数为零，量纲等于1的量称为无量纲的量~||~量纲是指在量制中，用基本量的幂的乘积的表示的数值系数为1的量的表达式~||~物质的量浓度的量纲为mol/m3~||~质量分数的量纲为1。

11.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

判断题

12.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

填空题

13.表面清理是稻谷加工过程中不可缺少的清理过程

判断题

14.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

填空题

15.索氏抽提机装中抽提筒上的虹吸管是整个装置的最易损坏部分。

判断题

16.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

判断题

17.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

多选题

A. 晾干~||~电炉加热~||~烘干~||~热(冷)风吹干

18.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但（）;（）及批准人应手工签名，不能用计算机打印。

填空题

19.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

判断题

20.检验报告的核心内容是（）。

单选题

A. 页码的编号及结束的标识~||~检验结论准确~||~样品接收日期~||~实验日期