1.植物油制取方法有机械压榨法、（）、超临界流体萃取法等。

2.简述糖在面制品中的工艺性能。

3.什么是方法标准？

4.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。

5.预配制0.5M的硫酸100ml需要浓硫酸多少毫升？(市售浓硫酸浓度98%,密度1.84g/ml)

6.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

7.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

8.由质量管理部门统一制发样品，相关实验室参与的检验叫（）。

9.分离蛋白(名词解释)

10.什么是成品粮油？

11.小麦不完善粒率越高，则（）。

12.有关误差说法不正确的是（）

13.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

14.市场经济本质上是一种经济利益导向的经济，由此增强人们的义利并重（）。

15.能准确量取溶液体积的玻璃仪器称为（）。

16.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦。硬度指数在（）以上的为硬质小麦。

17.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

18.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。

19.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

20.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。