1.发酵饼干(名词解释)

2.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。

3.钼蓝法定量分析磷化物操作中，加入氯化亚锡溶液的目的是（）。

4.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

5.面筋仪法检测小麦粉的湿面筋时，称取10g小麦粉样品于洗涤皿，加入氯化钠缓冲溶液5mI左右

6.高钙奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、酸度（）、钙（）。

7.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

8.在食品质量安全市场准入制度中，强制检验包括（）（）（）。

9.油脂的化学名称是什么？

10.大米标签必须标示配料。

11.磷化物定性分析时，硝酸银试纸变色、乙酸铅试纸不变色，表示样品中磷化物含量为（）。

12.常量滴定管一次读数误差为±0.01ml，而每份滴定液有两次读数 （初读数和末读数），可能带来±0.02ml的绝对误差。要将滴定误 差控制在±0.1%以下，滴定液的体积必须大于（）ml。

13.什么是国家储备粮油？

14.食用植物油国家标准规定，一级大豆油烟点为215℃

15.CVT琼脂的成分及配制方法？

16.方便面中氯化钠的测定，使用的标准滴定液是（）。

17.《合同法》规定，对合同承诺内容应当与要约内容一致。有关合同标的（）;（）;（）或者报酬、履行期限、履行地点和方式、违约责任和解决争议方法等的变更，是对要约内容的实质性变更。

18.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）;（）稀溶液。

19.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

20.碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。