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1.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。
填空题2.试述玉米淀粉的生产工艺流程及关键步骤。
填空题3.一般而言，玻璃量器不能放入烘箱烘烤。
判断题4.减少随机误差的方法是（）。
单选题A. 回收率试验~||~严格控制实验条件~||~多次测定取平均值~||~空白试验
5.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
6.十分之一天平的分度值为（）。
单选题A. 01g~||~001g~||~0001g~||~10g
7.简述牛乳美兰还原实验的原理
填空题8.井眼轴线是一条倾斜直线的井叫（）。
单选题A. 水平井~||~3段式定向井~||~5段式定向井~||~斜直井
9.实验室的样品怎样进行登记和保管？
填空题10.（）在粮食籽粒内很不稳定，可在环境温、湿度的影响下自由出入，粮食水分的增减主要是游离水的变化。
填空题11.简述油脂浸出对溶剂的要求？
填空题12.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
单选题A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg
13.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。
单选题A. 滴定管~||~容量瓶~||~量杯~||~烧杯
14.（）是导出量。
单选题A. 物质的量（n）~||~质量（m）~||~物质的量浓度（c）~||~电流（I）
15.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”
单选题A. 改善食品品质~||~改善食品色香味~||~食品安全和提高营养~||~改善食品品质和色香味
16.实际工作中经常采用（）法测定灰分。
填空题17.乙酸镁可用于灰分测定。
判断题18.什么是粮油卫生检验？
填空题19.EDTA的化学名称为（），它能与大多数金属离子形成环状的螯合物，具有较高的（）。
填空题20.检验目的抽样分为：（）;（）;（）、定型检验抽样和仲裁检验抽样。
填空题
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