1.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

2.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。

3.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

4.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

5.属于强制性检定的仪器，需（）。

6.D类火灾是指（）(如钾、钙、钠、镁、铝、钛等)着火.

7.选择指示剂的原则是，其变色范围的全部或大部应落在 滴定突跃范围内。

8.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

9.粮食中的生理活性物质包括酶、维生素和（）。

10.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

11.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

12.用容量瓶定容稀释或配制溶液时，要转移溶液的温度（）。

13.105℃恒质法测定水分，其中恒重指的是前后两次质量差不超过（）g。

14.什么是粮油分样？分样的方法有哪些？

15.调和油(名词解释)

16.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

17.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

18.油炸方便面的复水时间为（）。

19.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

20.常规试剂配制用水为（）水。