1.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。

2.滴定管使用前，首先应进行洗涤，洗净的滴定管内壁应完全（）。

3.小麦面筋的主要组成成分是（）。

4.酸碱滴定时，常需将溶液煮沸，这是为了（）。

5.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

6.简述传统豆制品生产的基本原理。

7.加减运算时，保留有效数字位数，以绝对误差最小的为准。

8.相对密度、折光指数是无量纲量 。

9.压榨过程中，压力、（）和油饼成型是压榨法制油的三要素。

10.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

11.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。

12.扦样时发现局部有严重质量问题,应该（）、单独检验。

13.灰分通常指（）。

14.用乙酸做油脂杂质的浸出剂有何优点？蓖麻油为什么用95伪的乙醇做浸出剂？

15.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

16.复原乳的酸度定义？

17.分离蛋白(名词解释)

18.原始记录的原始性意味着可以将数据写在小纸片上

19.检验报告的各项内容应采用计算机打印，但（）;（）及批准人应手工签名，不能用计算机打印。

20.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。