1.油脂中含有哪些杂质？

2.发酵饼干(名词解释)

3.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

4.折光指数与分子质量成正比。

5.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

6.在粮油质量分析中，要求（）在允许误差范围内。

7.稻谷食用品质的指标一般以稻米蒸煮时的吸水率、米汤固形物的含量、碘呈色反应、直链淀粉含量、淀粉的（）等来表示。

8.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

9.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

10.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

11.在同一系统中，基本单元不同，物质的量浓度也不同，下列表示式不正确的是（）

12.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。

13.冷冻试验仅适用于一级油。

14.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

15.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

16.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

17.欲配C（1/6K2Cr2O7）=0.1000mol/L标准溶液1000ml。如何配置

18.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用A级或B级容量瓶。

19.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

20.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。