1.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

2.国家标准为何将油脂的杂质定为必检项目？影响油脂杂质含量的因素有哪些？

3.检测牛乳硝酸盐时怎样检测柱子的还原力？

4.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

5.标准的复审周期一般不超过（）年。

6.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

7.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

8.铁铵钒指示剂法测定挂面中氯化钠的含量，样品在经处理、酸化后，加入硝酸银溶液，使之与硝酸银生成（）氯化银沉淀。

9.进行有危害性的工作室，（）按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。

10.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

11.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

12.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。

13.按相关规定储备粮检验样品应保留（）。

14.天平两臂不等长所带来的误差，可采用（）的方法予以减免。

15.扦样时必须注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性。

16.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。

17.真空烘箱法测定油脂水分和挥发物，烘干过程中，压力应保持在（）Kpa。

18.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

19.油脂改性(名词解释)

20.牛乳的比重