1.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

2.接收样品时应检查样品包装是否完好、装具是否有污染、如有不正常情况要（）。

3.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

4.酒精、苯或乙醚等着火，立即用（）或（）扑灭；电器设备着火，必须先（），再用（）灭火。

5.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

6.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

7.下列玻璃仪器中不属于量器类的为（）

8.使用法定计量单位时，表达或书写不正确的是（）。

9.调查消费者和潜在消费者对食品感官质量的要求，这种检验属（)。

10.若测量3次结果为：0.1201g/L、0.1193g/L、和0.1185g/L，标准含量为：0.1234g/L求绝对误差和相对误差

11.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

12.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

13.比较机械压榨法、溶剂浸出法和超临界流体萃取法的工艺特点的区别？

14.量的基本特点是（）

15.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

16.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

17.冷冻试验仅适用于一级油。

18.油脂精炼(名词解释)

19.分离蛋白(名词解释)

20.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。