首页>题库>粮油质量检验员
1.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
2.粮食质量检验员（）学法、知法、守法、用法。
填空题3.（）是粮食中两种最重要的类脂。
填空题4.在恒温条件下，一定量的小麦粉中加适量水，在粉质仪的揉面钵中被揉合，面团（）、稳定及弱化的变化。
单选题A. 拉伸~||~弱化~||~形成~||~糊化
5.果实和种子有何区别？
填空题6.随机误差出现的概率遵循正态分布规律
判断题7.酸碱滴定法、（）、沉淀滴定法、配位滴定法是滴定法的四种类型。
单选题A. 莫尔法~||~佛尔哈德法~||~氧化还原法~||~高锰酸钾法。
8.测定稻谷脂肪酸值时，如果双实验误差大于2.0mgKOH/100g时，应再取两个平行样进行测定，如果四个结果中的极差小于2.6mgKOH/100g时，则应取四个结果的平均值为测试的最终结果。
判断题9.测定粮食中淀粉含量时，先用乙醚洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。
判断题10.测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。
判断题11.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.
填空题12.我国粮油卫生标准中规定的磷化物允许量为（）。
单选题A. 不得检出~||~005mg/kg~||~05mg/kg~||~50mg/kg
13.折光指数是油脂的重要特征常数之一。在一定温度和波长下，它由油脂的组成和结构所决定。
判断题14.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。
单选题A. 18×10-5~||~180×10-5~||~1800×10-5~||~18000×10-5
15.间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。
单选题A. 避免I2被歧化~||~避免I-被氧化~||~避免I2挥发~||~保持低温
16.常规试剂配制用水为（）水。
单选题A. 自来水~||~一级水~||~二级水~||~三级水
17.整精米(名词解释)
填空题18.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）
单选题A. 采用随机扦样的方法扦样~||~采用选择性的扦样的方法扦样~||~对质量指标和相关的卫生指标进行检验~||~对粮油质量进行综合评价。
19.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。
判断题20.什么是溶液体积比浓度？
填空题
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