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1.复原乳的酸度定义？
填空题2.什么是国际标准准？
填空题3.什么是感官检验？
填空题4.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
填空题5.有关偏差的描述不正确的是（），偏差为负。
填空题6.道德是一定社会、一定阶级向人们提出的处理人和人，个人和社会，个人和自然间各种关系的一种特殊的（）。
单选题A. 规章~||~法律~||~制度~||~行为规范
7.（）不属检验报告校核的内容。
单选题A. 检验依据和检验方法的正确性~||~报告结果与原始记录相一致~||~报告结果与委托单位的质量是否一致~||~数据处理及数字修约的准确性。
8.pH=7.30 ，有二位有效数字。
判断题9.有关主管部门对各级粮油进行抽检，其目的是（）
单选题A. 为粮油定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈出新，适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据。
10.粮油调运时，（）随货同行;若收发双方发生质量争执时，本着实事求是的、互相谅解的原则，进行协商、会检或仲裁解决。
填空题11.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。
填空题12.原始记录应由（）校核。
单选题A. 技术负责人~||~质量负责人~||~校核员~||~化验员之间相互
13.简述油脂浸出对溶剂的要求？
填空题14.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。
填空题15.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。
单选题A. 135%133%，均值134%~||~1352%1328%，均值134%~||~1352%1328%，均值1340%~||~135%133%，均值1340%
16.一般和谷类粮食蛋白质和含量在（）%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。
填空题17.由工商行政管理部门、质量技术监督部门或企业委托，对来样进行的检验，（）托检验。
填空题18.高温电炉使用过程中切勿震动，因振动会导致电炉炉膛断裂。
判断题19.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。
单选题A. 容量瓶~||~移液管~||~碘量瓶~||~比色管
20.面团稳定时间(名词解释)
填空题
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