1.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

2.植物油脂的颜色是怎样形成购？

3.接受样品时应检查样品包装是否完好，装具是否污染，如有不正常情况要（）。

4.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

5.什么是粮油卫生检验？

6.稻谷不完善粒包括（）。

7.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

8.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

9.一般和谷类粮食蛋白质和含量在15%以下，豆类和油料蛋白质含量可达（）。

10.将方便面浸泡在一定量沸水中，恢复到柔软可食状态所需的时间称为（）。

11.稀释或配制准确浓度的标准溶液时，应采用（）或（）容量瓶。

12.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

13.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

14.在规定测定条件下，油脂加热至用肉眼能初次看见热分解连续发出黄烟时最低温度称为烟点。

15.标定氢氧化钠标准滴定溶液所用的基准物最好选用（）。

16.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

17.脂肪是由（）组成的化合物。

18.油脂的闪点(名词解释)

19.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

20.对照实验是检验（）的有效方法。