1.粉粒包装粮的扦取包数不少于总包数的（）。

2.行政执法时对市场粮油质量进行监管，下述作法不当的是（）。

3.感官检验的任务不包括（）

4.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814=（）。

5.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

6.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

7.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

8.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

9.使用电烘箱和高温炉时，不得把（）送入烘箱和高温炉加热。

10.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

11.发酵饼干(名词解释)

12.折光指数与温度无关。

13.什么足量低标准、最大跟老和基础规格？

14.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

15.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

16.在粮油质量检验中，常采用（）的平均值报告检验结果。

17.就谷类粮食而言，如果水分在（）以下，可以看作全部是结合水。

18.牛乳美兰还原实验原理？

19.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

20.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。