1.粮食粘度测定中，需将样品粉碎后90%以上试样通过孔径0.246mm筛

2.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

3.粮食品尝实验的品评室应充分换气，避免有异味的干扰，室温（20℃～25℃），无强噪音，有足够光线强度，避免强对比色彩。

4.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

5.检验玉米容重所用的筛层为（）。

6.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

7.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

8.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

9.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

10.用分样板混合粮样，然后按（）比例分取样品的过程叫四分法。

11.国际单位制七个基本量

12.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

13.按标准规定，粮食水分的检验结果应保留小数点后1位。下列记录正确的是（）。

14.豆类含有较多的（），常用作副食。

15.原始记录应由（）校核。

16.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。

17.目前国际上普遍采用的连续式榨油设备是（）。

18.粗面筋(名词解释)

19.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

20.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均等被抽取概率的采取（）。