1.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、产品性质、（）等因素。

2.电热恒温干燥箱内一般由（）（）（）三部分组成。

3.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。

4.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

5.实际工作中经常采用（）法测定灰分。

6.测定粉类的含砂量主要有CC14分离法和灰化法。

7.面团稳定时间(名词解释)

8.蔗糖是由葡萄糖和（）结合而成的二糖。

9.液体相对密度天平是以（）为基础制成的。

10.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

11.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

12.小麦籽粒各部分蛋白酶的相对活性，以（）为最强，糊粉层次之。

13.分样器法分样时，将清洁的分样器放稳，关闭漏斗开关，放好接样斗，将样品从高于漏斗口约（）处倒入漏斗内，刮平样品。

14.按检验目的抽样分为（）周期检验抽样、定型检验抽样和仲裁检验抽样。

15.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。

16.一般来说，有多少种职业就有多少种（）。

17.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、（）、醇溶蛋白和谷蛋白。

18.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

19.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

20.十分之一天平的分度值为0.01 g 。