1.我国于2004年将脂肪酸值作为粮食储藏品质控制指标之一，脂肪酸值的指标控制值：粳稻谷≤（）KOHmg/100mg、籼稻谷≤37KOHmg/100mg、玉米≤78KOHmg/100mg。

2.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

3.粗面筋(名词解释)

4.GB 27对62-2012《食品安全国家标准食品中污染物限量》食品分类，食用菌制品中包含有干制食用菌，那么干制食用菌的污染物限量可以按照食用菌制品执行。（）

5.蛋白质检测的注意事项？

6.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

7.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

8.发现透水预兆，继续指挥作业的责任人将给予解除合同或者开除留矿察看处分，并处罚款1000元的处罚。（）

9.CVT琼脂的成分及配制方法？

10.大豆浓缩蛋白质(名词解释)

11.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

12.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

13.在滴定分析中，（）可导致系统误差。

14.对于调拨、出口的粮油、应保留不少于（）千克的原始样品，经登记、密封、加盖公章和经手人签字后置于干燥低温处（水分超过安全水分者应与150C以下，油脂样品要避光）保存（）个月，以备复验。

15.系统误差可分为仪器误差、（）误差、（）误差和操作误差。

16.粮油样品按照用途分为（）、（）、（）和（）四类

17.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

18.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

19.热风干燥方便面加工（）。

20.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。