首页>题库>粮油质量检验员
1.变性淀粉(名词解释)
填空题2.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。
填空题3.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。
填空题4.氨氮曲线制作频次（）。
填空题5.碳水化合物是由（）（）（）三种元素组成的，统称为（糖）。
填空题6.推荐性标准如果没有在产品上标注，不能强制执行;如果在产品标签上标注，或者声明符合，则强制执行。（）
判断题7.什么是回收率？
填空题8.在滴定分析中，出现（）的情况可导致系统误差。
单选题A. 滴定管读数估计不准~||~试剂未搅拌均匀~||~试剂中含有微量被测组分~||~滴定管漏液
9.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
10.检验报告的核心内容是（）。
单选题A. 页码的编号及结束的标识~||~检验结论准确~||~样品接收日期~||~实验日期
11.粮食中（）属于可溶性糖。
单选题A. 纤维素~||~淀粉~||~双糖~||~木质素
12.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。
单选题A. 自由水~||~离子水~||~结晶水~||~混合水
13.分样器的作用是破碎掺和物料。
判断题14.进行质量指标检验时，无食用价值的霉变粒归属为杂质。
判断题15.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。
填空题16.简述牛乳美兰还原实验的原理
填空题17.饲料豆巨的特点是什么？
填空题18.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？
填空题19.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）
单选题A. 比色管~||~容量瓶~||~移液管~||~碘量瓶
20.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。
填空题
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