证券从业资格

1.乳糖属于（），其分子式（）

填空题

2.叙述小麦软、硬质检验方法？

填空题

3.湿面筋(名词解释)

填空题

4.实验结束后，通常采用（）清洗揉面钵中和螺旋搅拌叶片上粘附的面团。

单选题

A. 温水，细纱布~||~稀盐酸，细毛刷~||~稀碱液，细毛刷~||~温水，钢丝球

5.使用法定计量单位时，（）或（）不正确的有实验室的环境温度为摄氏20度。

填空题

6.油料的临界水分为（）。

填空题

7.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

填空题

8.下列数值各包含的有效数字的位数是：0.0355（）位；1.0027（）位；0.1020（）位；1.3*10-3 （）位。

填空题

9.对食品感官分析的评价不正确的是（）。

单选题

A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验

10.扦样过程中待测总体的每一部分都具有均匀被抽取概率的采样叫（）。

单选题

A. 随机扦样~||~选择性扦样~||~单独扦样~||~特殊扦样。

11.大豆组织蛋白(名词解释)

填空题

12.微生物人员进行操作时将（）与（）保持在同一条直线上，为了安全起见操作时建议在（）与（）之间进行操作，手持吸管做样时吸管的（）不允许接触任何其他。

填空题

13.玉米水分在16%以上时，应采用两次烘干法测定其水分。

判断题

14.原粮标准中不完善粒检验中不检未熟粒的粮种是（）。

多选题

A. 稻谷~||~小麦~||~玉米~||~大豆

15.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

单选题

A. 代表性~||~平均~||~实验~||~分析

16.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

判断题

17.容量瓶的校正可分为（）。

单选题

A. 称量法和密度法~||~容量法和比较法~||~容量法和称量法~||~绝对校正法和相对校正法

18.小麦面筋的主要组成成分是（）。

填空题

19.量的基本特点是（）。

单选题

A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。

20.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

单选题

A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒