1.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

2.标准滴定溶液的浓度用（）表示，它的量符号是（），单位符号是（）。

3.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

4.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

5.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

6.间接碘量法中，将碘价瓶置于暗处是为了（）。

7.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

8.造粒法(名词解释)

9.做好粮食质量检验工作，（）具有爱岗敬业的精神。

10.革兰氏染色时干燥固定的目的是什么？

11.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

12.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

13.酸水解法脂肪的测定原理？

14.检验报告是由封面、结论页、数据页、声明页（或注意项）组成，包含了样品的质量、客户和承检单位的全部信息

15.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。

16.碱性高锰酸钾洗液用于清洗油污及其他有机物。

17.粮食中蛋白质是怎样分类的？有何测定意义？

18.由于真值在事实上不可能确切获得，所谓误差是指测得值与平均值的差值。

19.罗维朋比色计所用光源是（）。

20.当稻米中直链淀粉含量在（）时，蒸煮时吸水率高，体积膨胀率大，糊化温度高，米饭蓬松，较硬。