1.粗面筋(名词解释)

2.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

3.利用油脂的能被碱液皂化的原理，用过量的氢氧化钾乙醇溶液皂化油脂。

4.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。

5.粮油检验的任务是（）、为修订粮油标准提供科学依据、研究快速、准确、经济的检测方法和仪器设备。

6.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

7.什么是粮油化学检验？

8.制定扦样方案应该确定（）。

9.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。

10.随机误差总体服从均匀分析。

11.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

12.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100.

13.人类社会道德的产生和发展是和人类社会以及每个人的生存与发展（）。

14.职业守则主要内容

15.（）是粮食中两种最重要的类脂。

16.原奶掺碱的检测步骤及结果判定？

17.测定粉质曲线时，若粉质曲线中线峰值位于（），重新测定时需增加加水量。

18.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

19.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

20.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，