1.砻谷(名词解释)

2.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

3.优质小麦定等指标为（）。

4.一组测量数据中，偏差之和为零。

5.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

6.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

7.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别

8.四分法分样，直至最后剩下的（）对顶三角形的样品接近所需试样重量为止。

9.相对密度、折光指数是无量纲量 。

10.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）

11.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

12.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

13.复原乳的酸度定义？

14.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

15.测定植物油脂中的杂质，双实验结果允许差不超过（）%。

16.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

17.损伤淀粉(名词解释)

18.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。

19.原始记录必须具有可追溯性。

20.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？