1.《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》(GB 2760-2014)未规定在熟肉制品中允许使用苯甲酸及其钠盐，表明熟肉制品中不允许使用苯甲酸及其钠盐。（）

2.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。

3.面团稳定时间(名词解释)

4.种皮带有色素的大豆日颗粒应怎样归属？

5.油脂改性(名词解释)

6.一般油脂的脂肪酸分子量越低和不饱和程度越高，相对密度越大。

7.配制氢氧化钠溶液，用白色玻璃瓶存放。

8.粮油检验员（）向社会透露检验秘密。

9.炭化时不允许有燃烧现象发生。

10.呼吸系统中毒应使中毒者首先迅速离开现场，移到通风良好的地方，呼吸新鲜空气。如有休克、虚脱或心肺机能不全，必须先做如（）;（）;（）(浓茶、咖啡)等抗休克处理，然后送医院。

11.AgBr 的溶度积为Kw=5.0×10-13 ,按对数的有效数字运算规则，其PKw =（）。

12.凯氏定氮法测定时，滴定过程中吸收氨所用的主要试剂为硼酸

13.蛋白质检测的注意事项？

14.粮油出库检验时，下述做法不当的是（）

15.面团弱化度(名词解释)

16.《产品质量法》规定，本法所称产品是指经过（）;（）、用于销售的产品。

17.滴定管按（）不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

18.测定粮食容重的双试验允许差为（）克/升。

19.粮油检验的任务是什么？

20.油脂中含有哪些杂质？