1.粮食籽粒在一定容器内的质量称为容重，单位用g/L表示。

2.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。

3.白度仪测定过程中，样品对蓝光的折色率即为样品的白度值。

4.定量分析天平称取试样常用的方法有直接称量法、（）、指定质量称样法。

5.粮油品种中不易污染黄曲霉毒素的品种是（）。

6.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

7.复原乳酸度检测用试剂和仪器：NaOH浓度（）天平（）（）（）酚酞（）（）。

8.氨氮的预处理方法是（），采用（）法，以（）g/l（）溶液为吸收液。

9.测定油脂相对密度，双实验结果允许差不超过（）。

10.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。

11.分光光度计长期不用，则（）内应开机1~2次，通电时间半小时，以保持光电系统的干燥。

12.什么是粮油物理检验？

13.粮食果皮和种皮的细胞壁中含有（），可增加皮层的不透水性和稳定性，对粮粒其保护作用。

14.我国淀粉产量最大的种类是（）淀粉。

15.标定标准溶液时，每人四平行和两个八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95(4)]和[CrR95(8)]的相对值的（）。

16.镉粒的制备：用（）浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。

17.在手册上查的醋酸的PKa=4.74 , 则Ka 值应为= （）。

18.电烘箱使用过程中能耗（）以“度”表示。

19.为了（），分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积.

20.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。