首页>题库>粮油质量检验员
1.相对相差可以反映同一量两次测定值的精密度。
判断题2.小麦粉的吸水量是指100g水分为（）在粉质仪中揉和成最大稠度为（）时所需的水量。
单选题A. 14%，500FU~||~15%，500FU~||~14%，1000FU~||~15%，1000FU
3.计算盐酸溶液时，称取一份碳酸钠的质量①为0.4143克，其真实质量为0.4144克；称取另一份碳酸钠的质量②为0.0414克，而其真实质量为0.0415克，求这两次称量的绝对误差和相对误差。
填空题4.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。
填空题5.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。
判断题6.实验室的剧毒应锁在专门的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立（）;（）。
填空题7.支链淀粉遇碘成蓝色。
判断题8.间接碘量法是利用（），再用Na2S2O3标准溶液反滴定的方法。
单选题A. I－与还原性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与氧化性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与酸性物质起反应，析出定量的I2~||~I－与碱性物质起反应，析出定量的I2
9.对照实验是检验（）的有效方法。
单选题A. 偶然误差~||~仪器试剂是否合格~||~系统误差~||~回收率好坏
10.配制氢氧化钠标准滴定溶液时，必须用（）。
单选题A. 蒸馏水~||~纯净水~||~高纯水~||~无CO2蒸馏水
11.按《非自动天平试行检定规程JJG 98—1990》的规定把天平划分为四个准确度级别。
判断题12.测定脂肪酸值提取和滴定过程的环境温度应控制在（）。
单选题A. 15℃～20℃~||~15℃～25℃~||~18℃～23℃
13.大豆中的主要活性物质有低聚糖、异黄酮和（）等。
填空题14.粮油检验员（），按照其要求，出具检验数据。
填空题15.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。
判断题16.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
单选题A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒
17.折光指数与温度无关。
判断题18.有关误差说法不正确的是（）
单选题A. 误差是某特定量的量值与真值之差~||~误差是测得值与平均值之差~||~粮油检验中的误差由测量误差和计算误差构成~||~在谈及误差时，给定的特定量必须指明。
19.简述糖在面制品中的工艺性能。
填空题20.测定油脂的透明度，量取试样100ml注入比色管，在（）℃静置（）h，然后在乳白灯泡前观察。
填空题
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