1.检验人员的职责和权限是（）

2.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

3.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

4.采用其他方法测定水分时，其结果与此方法比较不超过（）。

5.面团稳定时间(名词解释)

6.（）是粮食中两种最重要的类脂。

7.下列数值各包含的有效数字的位数是：0.0355（）位；1.0027（）位；0.1020（）位；1.3*10-3 （）位。

8.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

9.道德是一定社会、一定阶段向人们提出的处理（）之间、个人和社会、个人和自然间各种关系的一种特殊的行为规范。

10.粮食中淀粉含量如何？与哪些因素有关？

11.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

12.在一定温度和波长条件下，油脂的（）决定折光指数的大小。

13.加热试验是将油脂加热至（）时，观察析出物多少和油色深浅情况。

14.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

15.物质的量和物质的量浓度是导出量。

16.脂肪测定中所用的抽提剂为乙醚，为什么不能含有过氧化物？

17.豆类中的主要蛋白质是球蛋白，从其类似性来划分，可分为豆球蛋白和（）两种，两者共占蛋白质总含量的（）左右。

18.粗面筋(名词解释)

19.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

20.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。