1.油的反水化作用(名词解释)

2.淀粉回生(名词解释)

3.GB 2760-2014《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中规定腌渍的蔬菜允许使用乙二胺四乙酸二钠，所以腌渍的食用菌也是允许使用的

4.为了改善食品品质和色、香、味，以及为（）的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质，称为食品添加剂。

5.使用25ml的滴定管时，正确的记录为（）。

6.盐酸标准溶液滴定未知浓度的氢氧化钠方法是（）。

7.样品为什么要具有代表性？怎样才能取得有代表性的样品？

8.在编制原始记录时应结合分析工作的特点，不同的实验工作岗位， 应有不同的原始记录。

9.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

10.什么是国家储备粮油？

11.直线回归方程y=a+bx ，式中b表示回归直线与y轴的交点到原点的距离。

12.油脂中含有哪些车质？

13.测定植物油脂水分及挥发物，双实验结果允许差不超过（）%。

14.实验室用的烧杯、烧瓶、试管可加热。

15.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

16.实验室的样品怎样进行登记和保管？

17.在滴定分析中，（）可导致系统误差。

18.冷冻试验可判断蜡脂含量。

19.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

20.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。