1.剔除食品感观分析中的异常值可以选择去掉一个最高分，去掉一个最低分的方法进行。

2.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。

3.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。

4.不正确操作闸刀开关的方法，是使闸刀处于若即若离的位置。

5.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

6.油脂浸出过程是油脂从固相转移到液相的传质过程，是借助分子扩散和（）两种方式完成的。

7.制定扦样方案必须全面考虑检查目的、（）;（）的性质和正在调查的总体性质等因素。

8.一组测得值为2.00、2.20、2.30、2.40、2.50，如第6次测定结果不被Q检验法所弃去（n=6时，Q0.90=0.56），最大值不应超过（）。

9.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

10.用淀粉酶水解法测定淀粉含量需注意哪些问题？

11.简述挂面干燥的原理。

12.简述油脂浸出对溶剂的要求？

13.优质小麦定等指标为（）。

14.团结合作（）营造人际和谐氛围。

15.基准物质对稳定性没有要求。

16.量是描述（）规律的一个基本概念。

17.常规试剂配制用水为（）。

18.简述超临界流体萃取法制油的原理。

19.分析仪器出现故障后，应该（）。

20.实验室常用的干燥剂硅胶吸收水分后，变为（）色