1.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

2.对粮油质量进行监督检验的依据是国家粮油（）和（）标准，采用的方法为国家统一颁布的相应检验方法。

3.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

4.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

5.方便面碘呈色度测定时，计算结果精确至小数点后第二位。同一样品两次测定值之差不得超过0.05。

6.（）应该如实地出具检验报告。

7.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

8.简述挂面干燥的原理。

9.滴定复原乳酸度的注意事项？

10.简述豆乳生产工艺流程。

11.稻谷的不完善粒主要有未熟粒、虫蚀粒、病斑粒、生芽粒、霉变粒。

12.三级水的电导率（25℃）不超过（）ms/m。

13.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

14.对于给定的两个特定量，不论量值的大小，都能用绝对误差来比较误差大小。

15.粮油检验程序粮油出库检验时，下述作法不当的是（）。

16.直线回归方程y=a+bx，式中b表示（）。

17.溶液未指明用何种溶剂配制时，均指水溶液。

18.原始记录应由（）校核。

19.叙述小麦软、硬质检验方法？

20.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。