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1.微量滴定管可能带来±0.002ml的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在±0.2%以内，滴定液的体积必须大于1ml。
判断题2.炭化时不允许有燃烧现象发生。
判断题3.量的基本特点是（）。
单选题A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。
4.（）单位不是选择方案必须考虑的因素。
填空题5.重铬酸钾洗液用于去除玻璃或瓷质器皿壁残留的有机物，也可用于洗涤金属器皿。
判断题6.pH=7.30 ，有二位有效数字。
判断题7.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。
单选题A. 4月5日~||~2月3日~||~3月4日~||~完整的米粒
8.原始记录应由（）负责校核。
填空题9.评价小麦、小麦粉的食用工艺品质最直接的方法是（）。
单选题A. 加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价~||~进行面团揉和特性测定~||~分析其营养指标化学指标~||~分析理化指标营养指标
10.称取标定标准溶液的基准试剂时，常用的称量方法是（）。
填空题11.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。
填空题12.小麦粉加工精度仲裁时，干烫法比粉色，湿烫法比麸星。
判断题13.为了减少误差，分度吸量管每次都应从最上面刻度为起点往下放出所需体积。
判断题14.生食土豆或豆类，由于（）受到 抑制，能引起胰腺肿大。
填空题15.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。
单选题A. 形成时间~||~稳定时间~||~断裂时间~||~揉和时间
16.简述灭菌、消毒、防腐的概念及三者之间的区别
填空题17.小麦制粉后，保留在小麦粉中的蛋白质主要是（）和麦谷蛋白。
单选题A. 麦清蛋白~||~麦球蛋白~||~麦醇溶蛋白~||~麦盐溶蛋白
18.销售、调运时实施检验，其目的是（）。
单选题A. 为粮油的定等作价提供依据~||~判断粮油是否符合中等以上质量指标~||~为“推陈储新适时轮换”提供科学依据~||~为政府机构实施产品质量监督和宏观调控提供科学依据
19.三级化学试剂标签颜色为蓝色，用符号（）表示。
填空题20.能准确量取液体体积的玻璃仪器称为（）。
填空题
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