1.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

2.一级水的电导率不超过（）ms/m；二级水的电导率不超过（）ms/m。

3.玻璃计量仪器是指能准确量取溶液体积的玻璃仪器，实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

4.乳糖属于（），其分子式（）

5.微量滴定管可能带来（）的绝对误差，如果将滴定的相对误差控制在（）以内，滴定液的体积必须大于1ml。

6.稻米胶稠度测定中，糊化液回生这个过程中需在0℃冰水中冷却20min。

7.某测量结果范围表述为20-30%。

8.粮油出库检验时，下述作法不当的是采用（）的扦样方法扦样。

9.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

10.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

11.馒头的比容是指蒸制后（）比值。

12.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

13.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。

14.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

15.玻璃仪器按性能分为可加热的和不可加热的。

16.简述挂面干燥的原理。

17.剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁，缺一不可开启，建立领用申请、审批制度。

18.简述油脂浸出对溶剂的要求？

19.油脂改性(名词解释)

20.冷冻试验将油脂在0℃放置（）h，观察澄清度及是否有结晶。