1.简述传统豆制品生产的基本原理。

2.标定标准溶液浓度时，平行试验不得少于（）次，两人各做四平行。

3.在未注明具体要求时，分析用水应符合（）级水的要求。

4.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验单位。一个检验单位的代表数量，普通仓房扦样 中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

5.标准溶液的浓度等于或低于0.02mol/L，应在临用前将浓度高的标准储备液煮沸并用冷却的无二氧化碳的水稀释，（）标准储备液。

6.检验报告中各项内容应（）。

7.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）

8.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

9.滴定管按用途不同分为酸式滴定管和碱式滴定管。

10.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

11.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

12.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

13.复原乳的酸度定义？

14.标定标准溶液时，每人四平行和两人八平行测定结果极差的相对值分别不得大于重复性临界极差[CrR95（4）]和[CrR95（8）]的相对值的（）。

15.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

16.什么是产品质量认证？

17.草酸洗液用于洗去高锰酸钾等有色物质。

18.量的基本特点是：第一、必须可以（）表达，它由数值和单位的乘积构成量值;第二、必须能与其他物理量建立联系，即存于某一量制中;第三、必须能通过比较（）得出，而不是通过计算得出。

19.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

20.配制碘的水溶液时加入少量的碘化钾增大碘在水中的溶解度。