1.（）与（）是粮食中水分的主要存在方式。

2.一般油脂的脂肪酸分子质量越低和不饱和程度越高时，相对密度越小。

3.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

4.粮食中的纤维素是一种什么样的物质？有何测定意义？

5.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用不含CO2的蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

6.稀释浓硫酸时，只能将水慢慢倒入浓硫酸中。

7.现行标准规定测定玉米脂肪酸值时，将粉碎样品过CQ16筛，取筛下物作为试样进行测定。

8.粮食质量检验员应该（）;（）;（）;（）。

9.损伤淀粉(名词解释)

10.在分析时所用计量器具未经校准会引入系统误差

11.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准溶液：取（）ml（），用纯水稀释至500ml，再从中吸取出（）ml，用纯水定容100ml。

12.按有效数字的运算规则，其结果是：（）*1.2001/4.205＝（）。

13.为了掌握样品来源和基本情况，扦取的样品必须进行登记。

14.为保证吸水率和面团稳定时间测定的准确性，可（）采用标准小麦粉进行仪器校正。

15.长度达到完整精米粒平均长度的（）的米粒，称为整精米。

16.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

17.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

18.请叙述镉柱的再生过程？

19.滴定复原乳酸度的注意事项？

20.热风干燥方便面失水速度慢（），面条a度低（），复水时间长。