1.调查和研究粮油的工艺、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务

2.某化验员对试样进行5次分析,其平均值为20.0%,个别偏差di分别为-0.2%、+0.2%、+0.3%、-0.2%、-0.1%，相对平均偏差Rd为1%

3.蛋白质检测的注意事项？

4.“具有一定数量的（）;（）;（）等管理技术人员，且经过专业培训，持有相应的、从业资格证书”是《中央储备粮代储资格认定办法》规定的代储中央储备粮企业必须具备的八项基本条件之一。

5.玻璃器皿的干燥通常有三种方法（）。

6.油脂脂肪酸不饱和程度大，含有共轭双键和烃基部分能使折光指数增大。

7.所谓食品污染，是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。根据污染的性质食品污染可分为（）（）（）。

8.滴定管的使用时首先应对其进行洗涤，洗涤无明显油污的滴定管，下列方法错误的是（）。

9.国粮发[2010]178号文件规定，粮油购销按标准中的等级指标确定等级，以其余指标作为增扣量的依据。收购和销售的粮油不符合粮油质量国家标准的应当整理达到标准，整理后仍未达到标准的，可采用降等、扣量等办法处理。

10.炭化时不允许有燃烧现象发生。

11.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量和半微量滴定管。

12.原油(毛油)(名词解释)

13.容量瓶主要是用来配制准确浓度的溶液或定量稀释溶液。

14.化学检验是指通过（）技术或仪器分析技术进行的检验。

15.纯牛奶各项理化指标的标准：脂肪（）、蛋白质（）、干物质（）、PH值（）杂质度（）、酸度（）、钙（）钾（）。

16.使用2ml的微量滴定管时，正确的记录为（）。

17.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

18.用吸量管量取整数体积的溶液时，（）。

19.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

20.粮、油检验程序规定,粮食检验时容重检验试样用量应大于（）