1.（）可以限制种子的透水性，并有良好的阻氧化作用，有利于种子生活里的保持。

2.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

3.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

4.有关绝对误差的描述不正确的是（）。

5.玉米按（）分为黄玉米、白玉米、混合玉米三类。

6.加工过程实施工序检验，其目的是在制品质量是否符合（）的质量要求。

7.油炸方便面失水速度快（），面条度高（），复水时间短。

8.面团达到最大稠度的时间长、有较长的稳定时间和较小的弱化度、评价值大的小麦粉为（）。

9.镉粒的制备：用（）浸泡锌棒或锌片，在（）之内，不断将锌棒上的海绵状镉刮下来。

10.容量瓶体积校正可分为（）校正法和（）校正法两种。

11.发酵饼干(名词解释)

12.小麦粉加工精度是以小麦粉的（）来表示的。

13.测定油脂色泽，注入试样达到距离比色杯上口（）处。

14.小麦面筋的主要组成成分是（）。

15.测定植物油脂中的杂质，称取试样（）g，加入（）ml石油醚。

16.分析实验所用的溶液应用（）配置，容器应洗（）以上。

17.职业资格证书制度是劳动就业制造度的一项重要内容。从事（）的劳动者，如粮油质量检验员等，上岗前必须经过培训。

18.实验室用的试剂瓶、容量瓶宜加热。

19.支链淀粉分子与碘形成的复合体呈（）。

20.酥性饼干(名词解释)