1.油脂精炼(名词解释)

2.凯氏定氮装置产生漏气，主要应该检查胶管的连接处和活塞是否漏气

3.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响油脂的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

4.面筋的主要成分是淀粉和麦醇蛋白。

5.根据（）和（）可将志贺氏菌属分为（）大类，47个血清型和血清亚型。即（）、（）、（）、（）。

6.十分之一天平的分度值为0.01 g 。

7.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少应有2人进行操作。以防万一发生事故，能够得到及时救助。

8.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

9.玉米根据种皮颜色分三类：（）。

10.小麦国家标准规定，三、四等小麦不完善粒限度为≤（）。

11.分样器的作用是破碎掺和物料。

12.《粮食流通管理条例》的立法宗旨是：保护粮食生产者的积极性，促进（），维护粮食经营者、消费者的合法权益，保障国家粮食安全，维护粮食流通秩序。

13.什么粮油标准？有哪几种形式？

14.什么是标准溶液对被测物质的滴定度？

15.使用电动粉碎机要求被粉碎样品水分在18%以上。

16.应用光的吸收定律即朗伯-比尔定律进行分光光度测定时溶液应为的（）;（）稀溶液。

17.评价员在进行感官分析前一小时内不能吸烟或喝酒。

18.从一批受检粮油中最初扦取的样品，称为（）。

19.面团揉和过程粉质曲线上沿线到达峰值前第一次与500F.U.线相交，以后曲线下降上沿线第二次与500F.U.线相交并离开此线，两个交点相应的时间差值称为（）。

20.造粒法(名词解释)