1.果实和种子有何区别？

2.过氧化值为10mmol/kg,相当于20meq/kg.

3.相对密度、折光指数是无量纲量 。

4.标定标准溶液所用的试剂，其纯度应在（）以上。

5.使用10ml的滴定管时，正确的记录为（）。

6.检验稻谷脂肪酸值所用的化学分析方法是氧化还原法。

7.从一批受检的粮油中最初扦取的样品，称为（）。

8.有关量纲的描述不正确的是（）

9.折光指数与温度无关。

10.油脂不溶性杂质含量高时，不仅影响（）的食用品质，还能加速油脂的品质的变化，影响油脂的安全储藏。

11.不正确操作闸刀开关的方法是（）的位置.

12.下列数值各包含的有效数字的位数是：0.0355（）位；1.0027（）位；0.1020（）位；1.3*10-3 （）位。

13.什么是食品工业？

14.小麦的特点是胚乳中（）的含量几乎相等，且这两种蛋白质能形成面筋。

15.粮食中水分有两种不同的存在状态，一是（），二是结合水。

16.油脂的酸值测定过程中直接用乙醚-乙醇混合液溶解油样。

17.在当今国内外市场竞争日益激烈的新形势下，企业要在市场竞争中求生存，求发展，必须要加强（），必须要有科学的经营理念和质量管理办法，GB/T19000组标准是科学质量管理的指南。

18.乳糖含量的测定原理？

19.为防止在灼烧时，因温度高导致试样中的水分急剧蒸发使试样飞溅和防止糖、蛋白质、淀粉等易发泡膨胀的物质在高温下发泡膨胀而溢出坩埚，在灰化前对试样应先进行（）。

20.加热或蒸馏易燃液体必须在（）上缓慢进行。蒸馏易燃液体不得离人，以防温度过高或冷却水突然中断而引发事故。