1.原始记录应由（）负责校核。

2.何谓总酸度、有效酸度、挥发酸度，它们的测定方法有何不同？

3.酶水解法不能用于检验食品、粮食、油料中粗脂含量。

4.挂面的弯曲折断率的检验方法：随机抽取面条（）根，截成（）mm长，使面条弯曲成弧形。

5.砻谷(名词解释)

6.关于准确度与精密度的关系，描述不正确的是（）。

7.脂肪是由（）组成的化合物。

8.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

9.扦样方案的内容有：扦样目的、（）、扦样人员、扦样地点、扦样时间、扦样品种和数量、封样方式、装具和运输、储存等。

10.纯豆乳(名词解释)

11.牛奶中亚硝盐检测测定还原力时硝酸钾标准溶液的配制方法：将硝酸钾（）在（）℃的温度范围内干燥至恒重，冷却后称取（）g，溶于1000mL容量瓶中，用水定容。在使用当天，于1000mL的容量瓶中，取（）mL上述溶液和（）mL（），用水定容。

12.罗维朋比色计所用光源是（）。

13.要保持分光光度计内的干燥，经常更换（）和样品池盒内的硅胶干燥剂。

14.填写原始记录应使用（）笔，不允许用圆珠笔或铅笔填写。字迹要端正、清晰、易于辨认。

15.有关运动粘度的单位说法正确的（）。

16.通常我们使用的大米为稻谷的胚乳部分。

17.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

18.蜡样芽胞杆菌为（），大小为（）μm，兼性（），形成（），芽胞不突出菌体，菌体（）较平整，多数呈（）排列，与（）相似。

19.有关回归分析的描述不正确的是（）。

20.什么是体积分数溶液？