证券从业资格

1.玉米不完善粒包括（）等。

多选题

A. 虫蚀粒~||~病斑粒~||~未熟粒~||~生芽粒~||~破损粒

2.油脂的闪点(名词解释)

填空题

3.无论物质有无颜色，当光线通过其溶液时，它会（）的吸收（）的光。溶液对特定波长的光的吸收程度与该溶液的（）有关，溶液的（）越大，对光的吸收程度（）。

填空题

4.收购玉米过程中，生霉粒含量超过国家标准规定的，以标准中规定的指标为基础，每高1个百分点，加扣量1.0%，高不足1个百分点的，不加扣量;低于标准规定的，不增量。生霉粒超过（）的，不得收购。

单选题

A. 800%~||~500%~||~250%~||~200%

5.变性淀粉(名词解释)

填空题

6.生产面包、馒头等发酵食品，一般采用（）的水;生产饼干、挂面等一般采用（）水。

填空题

7.在比较两个量的误差大小时，下列说法不正确的是（）。

单选题

A. 对于同种量，如果给定的特定量量值相同，可用绝对误差进行比较~||~不同量值之间，可用相对误差进行比较~||~10g砝码的示值误差是－02mg，250ml容量瓶的示值误差是＋02ml，两者之间物质不同，无论用绝对误差还是相对误差，均不能进行比较~||~不同物质之间也可以用相对误差进行比较

8.粮食及油料中的蛋白质分为清蛋白、球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白，小麦胚乳中醇蛋白和谷蛋白的含量几乎相等。

判断题

9.量的基本特点是（）。

单选题

A. 不必通过比较（试验）得出，可以通过计算得出。~||~量值由数值和单位的乘积构成，其数学表达式为：Q={Q}*【Q】~||~量值大小与所选定的单位有关~||~量只反映物质本身的属性，而不能描述自然现象的属性。

10.测定植物油脂中的杂质，将样品在（）中用石油醚进行冲洗。

填空题

11.阿贝折射计所采用的是自然光，但测定结果是以钠黄光的波长表示。

判断题

12.（）是指样品经高温灼烧后残留物的总称。

填空题

13.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

填空题

14.我国稻谷质量标准中，粳型稻谷的中等指标为出糙率应大于等于（）。

单选题

A. 7300%~||~7500%~||~7700%~||~7900%

15.筛下物和（）组成粮食、油料的杂质。

单选题

A. 无机杂质~||~有机杂质~||~无机杂质有机杂质~||~无机杂质和有机杂质以及异种粮粒

16.我国食品卫生法将食品添加剂的定义为“为了（），以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或者天然物质。”

单选题

A. 改善食品品质~||~改善食品色香味~||~食品安全和提高营养~||~改善食品品质和色香味

17.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

单选题

A. ±01%~||~+01%~||~-01%~||~无法确定

18.什么是粮油检验？其任务是什么？

填空题

19.燃着的酒精灯应用灯帽盖灭，不可用嘴吹灭。

判断题

20.什么是粮油化学检验？

填空题