1.四级化学试剂标签颜色为黄色，用符号（）表示。

2.（）在人体内不能被消化，无营养作用，而且影响人体对食物的消化吸收。

3.测定粮食中淀粉含量时，先用（）洗去样品中脂肪，再用85%的乙醇溶液除去可溶性糖类物质。

4.由于试剂含有微量被测组分，可采用（）予以减免.

5.用经较准的万分之一分析天平称量0.1g试样，其相对误差是（）。

6.酸水解法脂肪的测定原理？

7.测定溶液PH之前，需用两个已知的（）溶液来校正，这是为了消除仪器固有的（）。

8.（）不是酸碱指示剂。

9.000g食品试样,以凯氏法分析其中的氮,试样经消化后,馏出的NH3收集在盛有50.00ml的0.1100mol/lHCL溶液中，在以0.1150mol/lNaOH溶液返滴，耗去26.75ML。求试样中蛋白质含量。（K=6.25）

10.粮食中的脂类包括脂肪、（）和脂肪伴随物。

11.检验食品、粮食、油料中粗脂肪含量的方法很多，最常用的是（）

12.油脂色泽的测定方法有哪些？哪种为仲裁方法？

13.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

14.测定油脂水分及挥发物的基准方法是（）。

15.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。

16.稻谷整精米率双试验允许差为≤（）。

17.苏打饼干制作中的面团辊压工序有什麽作用？

18.测定油脂过氧化值时，在溶解的试样中加入（）的碘化物与油脂中的过氧化物作用析出游离碘。

19.浸出原油(名词解释)

20.烘干法测得的水分是游离水。