1.乳酸含量的测定方法？

2.滴定法测定方便面过氧化值时，测定结果以每100g油脂中含过氧化物克表示。

3.玻璃计量仪器是指能够准确量取溶液体积的玻璃仪器。实验室最常用的玻璃量具不包括（）。

4.长度达到完整米粒平均长度的（）的米粒，为整精米。

5.扦取粮食、油料的平均样品数量一般不少于（）kg。

6.粮食质量检验员不得利用（）谋求私利。

7.（）除含有较多的蛋白质外，脂肪含量也较多，因此既可作副食，又可做油料。

8.零在数字中间和数字末位均为有效数字。

9.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将浓度高的标准溶液用煮沸并冷却的无二氧化碳的水稀释，必要时重新标定。

10.空气烘箱法不适用于测定（）的水分及挥发物。

11.面包坯烘烤过程中对烘烤温度有什么要求？为什么？

12.水样亚硝盐检测方法中亚硝酸盐氮标准贮备溶液的配制方法：称取（）g在干燥器内放置（）的亚硝酸钠。溶于纯水中，并定容至1000ml。每升内加（）氯仿保存。

13.玻璃计量仪器是指能（）溶液体积的玻璃仪器.

14.采用定温定时法测定水分，如果用直径5、5cm铝盒,需定量试样质量为（）。

15.分析结果的准确度用（）表示。

16.淀粉是粮食及其制品的重要组成成分，马铃薯的淀粉含量约为15%。

17.联合国粮农组织根据稻粒长度，将稻谷籽粒分为（)及短粒。

18.折光指数与温度无关。

19.为了掌握样品来源的基本情况，备作品质检验和下一次扦样的参考，（）必须登记。

20.将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分，供全面检验粮油质量用的样品称为（）。