1.油的反水化作用(名词解释)

2.对我国现行怕油标准分几级？各级的适运用范花围如何？

3.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

4.用万分之一天平称量时，若称样量小于20mg，则相对误差可能大于±0.5%。

5.粮油样品按照扦样、分样、检验过程，分为原始样品、（）和试验样品三类。

6.原始记录书写出现错误时，正确的处理方法是（）。

7.按照用途分类，粮油样品可分为供检样品、（）、标准样品和标本样品四类。

8.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

9.从受检的粮油中,按规定扦取一定数量具有准确性的部分，称为样品。

10.某食品产品标签标注的执行标准为行业标准，其中污染物铅的含量比GB 2762-2012中规定的更严格，在结果判定时应遵循从严原则，对铅含量应按照行业标准进行判定。（）

11.容量分析的标准滴定溶液（0.1mol/L以上），在常温15℃～25℃下保存一般不超过（）个月，保存期内若出现浑浊等现象须重新标定。

12.105℃恒质法测定水分，双实验结果的允许差不超过（）。

13.什么是玉米的纯粮率？

14.配制氢氧化钠标准溶液时，获得无二氧化碳蒸馏水最简单的方法是煮沸。

15.算式-4-4-411.20(1.24;1.12)的计算结果应以（）位有效数字报出5.4375.

16.分离蛋白(名词解释)

17.（）是道德体系中的一个重要部分，是社会分工发展到一定阶段的产物。

18.方便面中氯化钠的测定，使用的指示剂是铬酸钾。

19.原始记录的内容包括（但不限于）：样品编号、样品名称（）、检验依据、检验项目、检验方法、环境温度、湿度、主要仪器设备（）、测试数据、计算公式和计算结果、检测人及校核人、检验日期。

20.色选(名词解释)