1.某化验员对试样进行4次分析，个别偏差为+0.3、+0.2、－0.1、－0.4，绝对平均偏差的值是（）。

2.（）含有较多的蛋白质，常作为副食。

3.原始记录应由（）核准。

4.烘干法测得的水分是游离水。

5.索氏抽提机装中抽提筒上的（）是整个装置的最易损坏部分。

6.透明度、气味、滋味等（）反映了油脂的加工精度以及感官品质的好坏，

7.标准溶液的浓度等于或低于（）mol/L，应在临用前将高浓度的标准溶液，用不含CO2蒸馏水（或乙醇）稀释定容，必要时重新标定。

8.（）不属检验报告校核的内容。

9.什么是成品粮油？

10.禾谷类粮食中的蛋白质主要是（）和（）。

11.扦样检验是通过对（）样品的检验来达到检验整批产品（总体）的目的。

12.电烘箱使用过程中能耗不是以“（）”表示。

13.麦芽饴糖检测固形物检测的步骤？

14.测定油脂的气味、滋味时，应将油样加热至（）℃，边搅拌边嗅其气味，同时尝辨滋味。

15.GB/T5530-2005《动植物油脂酸值和酸度的测定》规定：测定油脂酸值时，氢氧化钠或氢氧化钾溶液滴定至溶液变色，并保持溶液15秒不褪色，即为终点。

16.氨氮检测方法中纳氏试剂的配制方法？

17.（）玉米储藏性能不如硬质型好，但产量高。

18.直滴式抽提管在抽提完毕后，将抽提瓶内乙醚蒸发干净外壁，然后放入130℃±2℃的烘箱内烘25min，取出、冷却、称重。

19.酶法测定粮食中淀粉含量，先用淀粉酶粉水解为双糖，在用（）水解双糖为单糖.

20.油脂改性(名词解释)