1.进行有（）的工作时，必须按有关规定采取防护措施，现场至少有2人进行操作。

2.乳糖含量的测定原理？

3.挂面中酸度的测定，使用碱液滴定至微红色30s内不消失为止。

4.干性油、半干性油不干性油的碘值范围分别是：>130，100~130,<100。

5.职业守则对粮油检验员（）约束作用。

6.什么是回收率？

7.若一杯溶液的PH值为13，则说明该溶液是（）液体。

8.简述糖在面制品中的工艺性能。

9.下列玻璃器具中可在烘箱内烘烤的是（）。

10.滴定管按其（）不同分为常量滴定管、微量滴定管和半微量滴定管。

11.EDTA的化学名称为（）配位滴定常用（）。

12.什么是产品质量认证？

13.算式 的计算结果应以（）位有效数字报出。

14.调查和研究粮油的工艺品质、储存品质、加工品质、食用品质、卫生品质，为制定和修订粮油质量标准和卫生标准提供科学依据，是粮油检验的主要任务之一。

15.检验玉米容重用（）。

16.容量分析时，指试剂变色的这一点称为滴定（）。

17.小麦按硬度指数可分为硬质小麦和软质小麦两类。麦粒硬度指数不高于45的为硬质小麦，麦粒硬度指数不低于60的为软质小麦 。

18.使用250ml的容量瓶时，正确的记录为（）。

19.基本量通过物理关系式导出的量，称为导出量，

20.果实和种子有何区别？