1.什么是体积分数溶液？

2.大豆根据种皮的颜色和粒型分为：黄大豆、黑大豆、（）、其他大豆、混合大豆。

3.天然油脂具有固定的熔点。

4.某测量结果范围表述为20-30%。

5.为减少方法误差带来的影响，可采用（）。

6.使用液体相对密度天平时，向量筒中注入约为（）℃的蒸馏水至浮锤上1cm，浮锤周围及其耳孔中不应有气泡，也不要接触量筒壁。

7.（）比法律的产生早得多，而且将最终代替法律称为唯一的行为规范。

8.外加法(名词解释)

9.量是描述（）规律的一个基本概念。

10.粮油检验程序规定，粮食检验时容重检验试验用量应大于（）。

11.我们平时用烘箱法测定得到的水分是（）。

12.凯氏定氮法中，为什么加入过量的氢氧化钠？

13.实验室剧毒品应锁在（）的毒品柜中，应双人双锁缺一不可，建立领用申请、批准制度。

14.大豆浓缩蛋白(名词解释)

15.有关原始记录校核的内容，说法不正确的是（）。

16.传统豆制品的生产实质就是制取不同性质的（）的过程。

17.扦样时以同种类、同批次、同等级、同货位、同车船（舱）为一个检验批。一个检验批的代表数量，普通仓房扦样中、小粒粮食和油料一般不超过（）吨。

18.酚酞的离解常数K≈10-9，推算其理论变色范围应pH8.0~10.0之间。

19.简述方便面生产中的“切条折花成型”工序的基本原理及其影响其工艺效果的主要因素。

20.淀粉酶法测定粮食中淀粉含量时，将测定液放到沸水浴中加热，使淀粉糊化的目的是（）。