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1.长度达到完整精米粒平均长度的（）及以上的米粒，称为整精米。
单选题A. 1月2日~||~2月3日~||~3月4日~||~4月5日
2.原始记录应由（）核准。
单选题A. 技术负责人~||~质量负责人~||~校核员~||~化验员之间相互
3.从事感观分析的评价员年龄应在50周岁以下，因为年龄偏大的人感观不灵敏。
判断题4.纯豆乳(名词解释)
填空题5.下列玻璃仪器可加热的是（）。
单选题A. 移液管~||~容量瓶~||~试管~||~试剂瓶
6.涂抹检验所用的75％酒精作用原理及浓度高或低则会有什么现象？
填空题7.转基因产品标识是我国食用植物油的强制性指标。
判断题8.易燃、易爆、有腐蚀性的物品切勿放入烘箱内烘烤。
判断题9.按有效数字计算规律，0.0326×0.00814＝（）。
单选题A. 00002653~||~2653×10-4~||~265×10-4~||~26×10-4
10.志贺氏菌属均能分解（），（）。除宋内氏痢疾菌缓慢（）外，其他型痢疾杆菌（）。甲基红试验（），VP试验（）。不产生（），（）尿素。
填空题11.油脂不溶性杂质测定中用的是碱洗石棉。（）
判断题12.职业道德是人们在从事职业过程中形成的一种内在的、非强制性的（）。
单选题A. 制度~||~规章~||~法律~||~约束机制
13.从事粮食活动的经营者，应当具备（）条件。
多选题A. 经营资金~||~粮食质量检验能力~||~良好的社会关系~||~必要的仓储设施
14.测定小麦杂质时，规定的绝对筛层的孔径为（）。
单选题A. 15mm~||~20mm~||~30mm~||~50mm
15.容量器皿上常注明两种符号：一种为“E”，表示（）容器；另一种为“A”，表示（）容器。
填空题16.对食品感官分析的评价不正确的是（）。
单选题A. 感官分析不能准确确定食品的生物学价值~||~感官分析有时还不能确定引起某种感觉的真正原因~||~感官分析结果受评价员情感因素的影响~||~仪器分析有可能取代部份偏爱型感官检验
17.从事感官分析前1小时内，评价员可以喝水。
判断题18.玉米根据种皮颜色分三类：（）。
多选题A. 黄玉米~||~白玉米~||~混合玉米~||~其他玉米
19.构成粮食细胞壁的基本成分是半纤维素和果胶。
判断题20.一级品挂面的弯曲折断率的要求是≤（）%。
填空题
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